Temperatura za peko tort v tunelski pečici se običajno giblje od 180 do 220 stopinj Celzija, natančna temperatura pa je odvisna od znamke, recepture in vrste tunelske pečice.
Na splošno vroč zrak v tunelski pečici ustvarja toploto prek grelnih elementov (kot so keramične grelne cevi ali infrardeči grelniki na daljavo), ki topi in suši sladkor na površini torte, kar ima za posledico hrustljavo skorjo in vlažno notranjost. Čas peke je običajno od 20 do 35 minut, odvisno od velikosti, debeline in vrste tunelske pečice.
Torto pred peko položimo v pekač, ki ga nato postavimo v tunelsko pečico. V pekač dodamo primerno količino vode ali drugega vlažilca, da se torta med peko ne izsuši. Med peko je treba pogosto preverjati napredovanje torte, na primer, ali je površina popolnoma suha in ali je prišlo do karamelizacije, ter po potrebi prilagoditi čas peke in temperaturo.
Skratka, temperaturo in čas peke peciva v tunelski peči je treba prilagajati glede na okoliščine, med peko pa je treba upoštevati varnost in higieno. Med postopkom peke so potrebne prilagoditve in modifikacije glede na osebne okuse in želje, da se ustvari bolj okusna torta.
